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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅 ，下入鹌鹑与姜片
，法大法大火爆炒，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉 ，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒 ，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段
，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克 ，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮
、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克 ，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水
，用刀拍松 ，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味 。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出  ，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

东北大鹌鹑做法

主料：鹌鹑肉500克。

辅料：香菇（鲜）50克
、冬笋50克 。调料 ：盐5克、味精3克、料酒15克 、陈皮10克、大葱20克 、姜20克。

做法 ：

1.将鹌鹑宰杀 ，去毛、内脏
，用剪刀剪去脊骨 ，去血块，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净 ，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段 ，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中，倒入清水  ，用旺火烧开，翻身稍煮一下  ，取出；

6.用温水洗净血沫，再放进沙锅内 ，上面放上香菇片 、冬笋片、陈皮丝
、葱段、姜片 、味精 、料酒 ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖
，用小火煮2个小时即可  。

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